Rauwmelkse kaas - jong belegen

In de kaasmakerij van Kleikracht in Winsum wordt rauwmelkse kaas gemaakt. Alleen rauwmelkse kaas mag boerenkaas genoemd worden. Het is beter verteerbaar, omdat de enzymen en eiwitten intact blijven. Dit zorgt voor een heerlijke romige kaas met een volle smaak.

Kleikracht is een biologische melkveehouderij. Er wordt dus gewerkt zonder kunstmest of chemische middelen. De boerderij wordt door Martin Wiersema en Jolanda Roggeveld.